专家视点首页 > 专家视点
重庆非去不可,重庆火锅非烫不可

       重庆火锅的传统工艺,是火锅祖先们传承下来的宝贵文化遗产,是重庆的先民们独创的烹饪艺术。经过几代司厨者的不断探索、创新与传承,其传统工艺已达到登峰造极、出神入化、美轮美奂的地步。作为他们的后人和子孙,重庆人要像守护“天使”一般,守护好红汤火锅原产地的金字招牌,保护和集成好这项属于全人类异常珍贵的非物质文化遗产。正如重庆火锅界的“思想者”余勇所说。火锅的烹饪方式是人类最伟大的烹饪发明,非油炸烹饪方式,水煮火锅,养生健康,应将重庆火锅打造成“中国人自己的咖啡馆”一样,营造更加优美的用餐环境,让火锅朝着宴席化方向发展,甚至将它升格重庆这座美食之都相匹配、如同汉代重庆官府的“荔枝宴”一般的当代市府宴、宴飨国内外嘉宾。
       坚守传统、与时俱进是重庆火锅今后的发展方向。只有结合传统特色的同时,兼收并蓄、博采众长并有所创新,才能增强重庆火锅行业的核心竞争力和增长模式,造福全人类。现在,有大大小小的重庆火锅店5万余家,已遍布城市乡村、大街小巷。重庆火锅已发展成为一个庞大的产业集群,为改善人们生活质量,推动农村城市化进程、新农村建设、农业产业化和统筹城乡发展作出了非常重要的贡献。重庆火锅也早已成为重庆生活的的重要组成部分,成为重庆著名的城市名片。它必将为世界名域重庆增添无限光彩,重庆非去不可,重庆火锅非烫不可

上一篇:为你解析重庆火锅的科学由来,理性分析重庆火锅的营养价值

下一篇:重庆鱼火锅市场的演变与细分,如何把握未来鱼火锅市场业态